my.cnf

とりあえず、/Applications/MAMP/db/mysqlにmy.cnfを設置して
ターミナルからMySQLヘ接続して、statusを確認してみました。

Server characterset: utf8
Db characterset: utf8
Client characterset: utf8
Conn. characterset: utf8
UNIX socket: /Applications/MAMP/tmp/mysql/mysql.sock

いったんサーバを停止して、設置したmy.cnfを外してから
またサーバを開始させてstatusを確認すると

Client characterset: latin1
Server characterset: latin1
UNIX socket: /Applications/MAMP/tmp/mysql/mysql.sock

どうやら、/Applications/MAMP/db/mysqlで、いいみたいです。